Butter Margarine Herstellung Technik

Bei Butter und Margarine scheiden sich in Bezug auf die Frage welches der beiden Streichfette gesünder ist die Geister. Letztendlich muss jeder für sich selbst entscheiden was er bevorzugt bzw. was ihm besser schmeckt. Fakt ist jedoch, dass diese Fette beim Backen, Kochen oder Braten kaum wegzudenken sind. Während Butter aus Milch hergestellt wird, basiert Margarine zum Teil nur auf pflanzlichen Ölen was für Veganer und auch manche Vegetarier sehr wichtig ist. Die Herstellungsprozesse sind nicht weniger verschieden als das Endprodukt. Bei der Butterherstellung wird Milch in Zentrifugen zu Rahm verarbeitet, von welchem wiederum in der Butterungsmaschine die Butter abgeschieden wird. Bei der Margarineherstellung wird das Öl oder auch die Öle entschleimt, entsäuert, gebleicht und gefiltert und schließlich mit Vitaminen und zum Teil auch Geschmacksstoffen angereichert und schließlich verfestigt. Margarine ist in der Regel streichfähiger als Butter, wenn diese zum Beispiel frisch aus dem Kühlschrank kommt.

Entdecken Sie verschiedene Herstellungsverfahren für Butter und Margarine. Zu den beschriebenen Streichfetten gehören unter anderem fettreduzierte und streichfähige Produkte, sowie Butterersatzprodukte und Butteraromen. Vereinzelt sind auch Verfahren zur Herstellung von Sahne zu finden. Entdecken Sie die technische Vielfalt rund um die Butter und Margarine Herstellung, sowie die dafür verwendeten Maschinen und Vorrichtungen.

Umfang: 301 Patentschriften
Seitenanzahl insgesamt: 1848 Seiten (DIN A4)
Sprache: deutsch
Format: PDF-Dateien
Quellen: nationale und internationale Patentdatenbanken

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