Weinherstellung Technik

Bevor Wein hergestellt werden kann, müssen erst einmal Trauben vom Winzer angebaut und geerntet werden. Dazu müssen die Reben an einem geeigneten Ort, meist südlich ausgerichteter Weinberg mit Hanglage gepflanzt werden. Während des Reifens der Früchte müssen unter anderem die Reben geschnitten, Trauben ausgedünnt, sowie die Pflanzen ausreichend gedüngt werden. Bei der Weinherstellung werden die geernteten Trauben zuerst von ihren Stilen getrennt und zerdrückt, so dass die sogenannte Maische entsteht. Je nach Wein wird die Maische für ein paar Stunden stehen gelassen und anschließend gepresst, was in der Fachsprache Keltern genannt wird. Der dadurch entstandene Most kann mit Zucker oder Traubendicksaft angereichtert werden und wird anschließend geschwefelt, was die Keimbildung und den Verderb verhindert. Durch die Gärung in Fässern und Tanks bildet sich der Alkohol. Nach dem Abstich (Entfernung der abgelagerten Hefe) reift der Wein noch für einige Monate und nimmt dadurch je nach Lagerung seinen charakteristischen Geschmack an.

In Bezug auf die Weinherstellung sind in diesem Technik Kompendium verschiedene Geräte und Verfahren zur Gärung, zur Behandlung und Mischung von Maische, zur Fermentation und Entsäuerung, sowie zum Pressen enthalten. Ebenso finden Sie nützliche Vorrichtungen und Geräte für den vorangehenden Weinanbau in Bezug auf die Entlaubung und das Schneiden von Reben, als auch Schutzvorrichtungen für diese.

Umfang: 53 Patentschriften
Seitenanzahl insgesamt: 641 Seiten (DIN A4)
Sprache: deutsch
Format: PDF-Dateien
Quellen: nationale Patentdatenbanken

Weinherstellung Technik


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