Eis Herstellung Technik

Schoko und Vanille sind nach wie vor die Klassiker unter den Eissorten, obwohl die Eiskreationen immer ausgefallener und exotischer werden. Von gesalzenem Karamell bis hin zu herzhaftem Speiseeis sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Leider sind in fertig gekauftem Eis aus der Tiefkühltruhe im Supermarkt und leider auch in vielen Eisdielen meistens Zusatzstoffe, Farbstoffe oder Diglyceride enthalten. Wer auf derlei Zusätze verzichten möchte, sollte sein Speiseeis am besten selbst zubereiten. Hierfür gibt es Eismaschinen, die zum Teil auch schon zu recht günstigen Preisen erhältlich sind. Bei Eismaschinen gibt es zwei verschiedene Bauarten. Entweder erzeugt der Speiseeisbereiter die Kälte (diese Speiseeisbereiter sind in der Regel teurer) oder das Kühlgefäß in welchem das Eis zubereitet wird muss vorher für mehrere Stunden in der Tiefkühltruhe bzw. im Gefrierfach gekühlt werden. Wenn Sie gerne eine neue Eissorte ausprobieren möchten oder aufgrund von Unverträglichkeiten bestimmte Zutaten meiden müssen, sollten Sie sich selbst an die Eisherstellung wagen.

Mehr über die Herstellung von Eis finden Sie im folgenden Technik Kompendium. Es enthält Patente von verschiedenen Eismaschinen und Speiseeisbereitern. Diese sind zum Teil für den Heimgebrauch als auch für industrielle Fertigungsprozesse gedacht. Ebenso werden Herstellungsverfahren und Zusammensetzungen für verschiedenen Eisarten beschrieben. Dazu gehören Wassereis, Softeis, Eis am Stiel, Eiswürfeln, stückiges Eis und andere. Vorrichtungen zur Ausgabe, sowie zum Verpacken, Portionieren und Aufbewahren von Eis runden diese vielfältige Sammlung ab.

Umfang: 579 Patentschriften
Seitenanzahl insgesamt: 4490 Seiten (DIN A4)
Sprache: deutsch
Format: PDF-Dateien
Quellen: nationale und internationale Patentdatenbanken

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