Wurstherstellung Technik

Zum Frühstück, aufs Pausenbrot oder als kleiner Snack zwischendurch. Wurst gehört für viele zu den täglich verzehrten Lebensmitteln. Wurst gibt es beim Metzger und inzwischen auch in allen Supermärkten in den verschiedensten Sorten und Variationen. Die Herstellung der Wurst hängt von der Art der Wurst ab. Grob gesagt lässt sich zwischen drei verschiedenen Wurstarten und somit drei Arten der Wurstherstellung unterscheiden. Rohwürste werden zum Beispiel zur Konservierung getrocknet oder auch geräuchert. Für Brühwürste wird zuerst eine Brät hergestellt, welche dann heiß geräuchert, gebrüht oder auch gebacken wird. Charakteristisch für Kochwurst ist, dass die meisten Zutaten für die Wurst bei der Zubereitung bereits gekocht sind. Die Wurstherstellung ist nicht nur für Metzger, Köche und Leute aus der Lebensmittelindustrie interessant, sondern auch für alle, die gerne einmal selbst Wurst herstellen möchten.

Denn heutzutage wird schon lange nicht mehr nur von Metzgern Wurst hergestellt. Auch einige Bauern mit eigener Viehhaltung oder Gaststätten stellen ihre eigenen Fleisch- und Wurstwaren her. Damit auch Sie mehr über die Technik zur Wurstherstellung erfahren können, enthält dieses Technik Kompendium verschiedene Maschinen zum Abfüllen, Portionieren und Verknoten von Würsten, sowie zum Zerkleinern und Mischen der Zutaten bzw. Brät und vieles mehr rund um die Herstellung von Wurst.

Umfang: 65 Patentschriften
Seitenanzahl insgesamt: 623 Seiten (DIN A4)
Sprache: deutsch
Format: PDF-Dateien
Quellen: nationale Patentdatenbanken

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